Voici un texte fourni par Lulu et par Jacques
Fruit de l'avocatier. Ressemblant à une poire mais de couleur
verte et chair de consistance beurrée. Un énorme
noyau facilement enlevable.
L'avocat doit être conservé hors du frigo, et doit
être mûr juste à point. Trop peu c'est âcre
et croquant, trop mur c'est dégouttant.
Pour quatre personnes en acheter 6 et suivre leur évolution
de jour en jour. Utiliser les deux supplémentaire pour
tester leur maturité. Fruit " climatérique
" (qui mûrit après cueillette). Normalement
à acheter vert, garder 4 à 5 jours entre 4 et 10°c,
atmosphère aérée.
Le mot provient avocate, avocado (espagnol), abogado (espagnol),
Aguacate (espagnol), auacatl ( aztèque).
Avocat. : appelé poire alligator par les Anglais. Famille
des lauracées.
Origine : régions chaudes de l'Amérique (Mexique).
Taille : de 12 à 15 cm.
Principales variétés : Fuerte, Nabal, Ettinger,
Anaheim, Benik, Lula.
De la famille du laurier l'avocat est né au Mexique. Fruit
et légume en forme de poire il à une peau lisse
ou rugueuse. Cinq variétés se partagent les marchés.
L'Ettinger un peu fade en provenance d'Israël de septembre
à décembre.
Le Fuerte plus petit au goût de noisette en provenance d'Israël,
Brésil, Mexique, de novembre à mars.
Le Haas savoureux, vert sombre d'Israël, de décembre
à mai, de Californie de janvier à octobre.
Le Nabab saveur douce moins apprécié, vert vif,
de février à juin d'Israël et Californie.
Le Lula, très renflé à la base et brillant
vert teinté de jaune, de juin à septembre il vient
des Antilles ou de l'Afrique.
Rendement : environ 300 fruits par arbre. Production (en milliers
de t, en
1998) : Mexique 897. USA 166. Rép. dominicaine 155. Indonésie
109.
Brésil 94. Monde 2 285.
En France. Consommation : 200 g par personne et par an (multipliée
par
10 depuis 1968). [Mexique 15 kg/an] 1er consommateur du Marché
commun : 59
000 t en 1985 (G.-B. 13 500 t, All. 4 945 t.
Actuellement d'autres origines sont possibles, tel Afrique du
nord.
http:/www.perl.club-internet.fr/cgi-bin/ehmel/ehmel_search.pl?mode=H&query=avocat