Mettez dans une casserole quatre tablettes de chocolat avec très peu d'eau, faites fondre à feu très doux.
Ajoutez quatre grandes cuillerées de sucre en poudre, une demi-livre de bon beurre, quatre jaunes d'œufs, mélangez soigneusement.
Laissez refroidir et vous aurez une pâte homogène.
Battez les blancs enneige et mélangez-les à la pâte
en remuant.
Extrait de l'Art de la Cuisine de Toulouse-Lautrec
et Maurice Joyant (Ed. Edita Lazarus)
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